Blog en letargo...

Aunque no lo parezca, no me he ido... Actualmente están surgiendo en mi vida una serie de proyectos que requieren de toda mi atención y esfuerzo. Esperemos que pronto los vaya terminando y pueda dedicarme 100% al blog, porque ideas no me faltan, pero 24 horas se me quedan cortas...

Reducción de cerveza

Hoy toca una de esas recetas que podéis preparar por adelantado y que os darán juego para un montón de recetas. En una salsa-aliño que os irá de maravilla para acompañar bocadillos, aliñar una ensalada con trocitos de pollo, carnes a la plancha...

INGREDIENTES

Curso de sushi-sashimi con Esteban Murata

El pasado sábado 22 tuve la tremenda suerte de poder asistir al curso de sushi-sashimi que Esteban Murata impartió en Casa Joven (C/ López de Hoyos, 69. http://www.casajovenweb.com/).

Para el que no lo sepa, Esteban Murata es chef del prestigioso restaurante Kabuki Wellington (referenciado como el mejor restaurante de cocina fusión japonesa de Madrid).

He de decir que, aunque soy un apasionado de la comida japonesa (algún pinito como el kamaboko imo), nunca me había arrancado ni con el sushi ni con el sashimi y el curso se me antojaba fascinante.

Ensalada de pechuga escabechada

Se acercan las noches de verano y lo que nos va pidiendo el cuerpo es algo ligerito, en lo que tengamos que invertir mucho tiempo. Lo bueno de la técnica de escabechar es que lo podéis preparar y consumir cualquier otro día (a lo largo de una semana, sin problema).

Aunque la receta sea una ensalada, lo importante aquí es que aprendáis la técnica del escabeche y la apliquéis a los platos que queráis: con pasta, en una empanadilla, en tortilla, en crepes salados...

INGREDIENTES (para 2 personas)

Tarta Tatin de tomates cherry y queso feta

Aunque la técnica de tarta Tatin se asocia más a postres, también se puede usar en combinaciones saladas. Esta es una receta muy fácil y deliciosa, algo rápido que preparar en menos de 15 minutos para una reunión imprevista. Comida rápida, pero de la buena.

INGREDIENTES

Tomates al cachondeo

Este es un plato con denominación de origen Isla Cristina, Huelva. No sé si alguien lo tiene registrado, pero la receta se lo merece de lo buena que está.

La primera vez que los comí me los preparó mi padre: tomates del condado de Huelva en rodajas con el aliño por encima. Fue algo refrescante y delicioso, un recuerdo entrañable. Esta es mi versión.

INGREDIENTES

Pappa al pomodoro

La "pappa al pomodoro" es una sopa densa, una papilla de pan y tomate originaria, según parece, de la Toscana. El plato, por su simplicidad de ingredientes, forma parte de la conocida como "cucina povera", cocina pobre, aunque el nombre no me gusta. Yo la llamaría mejor cocina de aprovechamiento, ya que junto a ingredientes sencillos como el ajo, el tomate y el aceite, se utilizaba pan duro.

Esta es mi versión de este clásico de la cocina italiana.

INGREDIENTES (para dos personas)